●手作り薫製にチャレンジしました●

新年度を迎え、先週は、いろんなご依頼？があり、とにかく一週間ドタバタしてしまい、作業等々に追われ、ブログの更新ができませんでした。

ようやく落ち着きましたので、

最近のマイブームのひとつをご紹介しましょう。

それは、簡単＆手抜きの薫製です。

もともとは、昨年度の朝ドラの「まっさん」の影響で、「久しぶりにスモーキーフレーバーの効いたウイスキーを呑みたいな〜」と、思い、ニッカの「竹鶴」を買ったのですが、食べ物（つまみ）は、何があうかな〜〜と、いろいろ考えたのですが、スモーキーフレーバーには、スモークでしょ！

ということで、じぶんで薫製をつくろう！と思い立ちました。そこで、薫製キットを買おうと思ったのですが、ネットで調べたら、専用のキットを買うまでもなく、家にあるものでできるということだったので、桜とヒッコリーのチップだけ購入し、何度かやってみました。

初めは、煙がすごいだろうから、庭でやるしかないと、七輪と段ボールで薫製機？を作ってみたり、いろいろしたのですが、結果、家で遊んでいた鉄鍋でやるのがラクチンだとなり、こんな感じでやってみました！

鉄鍋が、深さや丈夫さから適しているのではと、この鍋をスモーク専用にすることとしました。（匂いがつくので）

鉄鍋に、アルミ皿を乗せ、中に桜のチップをいれました。ザラメをいれると、色がコンガリとしてよいそうですが、無かったので入れませんでした。

その上に、台所にあった丸いアミをのせ（何のアミかわからないのですが…）

適当に冷蔵庫にあるもの、ゆで玉子、ウインナー、チーズ、昨夜の残りのイカ刺身、水炊きの鶏、鶏肝の赤ワイン煮を、のせる。

初心者なので、基本的にそのまま食べられるものばかりです。あと、下味をつけないと行けないので、昨夜の料理の残り物などは、ぴったしですね！

玉子は、本当は、ソミュール液？とか、麺つゆ？みたいなものに漬け込んで、下味をつけるようですが、時間がなかったので、マジックソルトを表面に振りかけただけです。

煙が漏れて家中が、けむくなるのでは？と、鍋とフタの間にアルミホイルをはさみこみました。

どうなることやら？？と、ちょっとビクビクしながらも

点灯〜！！！

ほとんど、煙が漏れる事なく１５分後に、

オープン！！！

いい感じです！！！

特に、チーズが、トロトロの香ばしいスモークチーズに大変身！

我が家は、ふだんナチュラルチーズばかりで、プロセスチーズは、食べないのですが、こうすると、プロセスチーズでも、酒に合うわ〜〜〜〜♪

あと、イカは、立派な「いかくん」になっていました。これは、日本酒にもいけそう！

玉子は、漬け込まずマジックソルトふっただけの手抜きですが、十分です！

ソーセージや鶏などは、もともと味がついていますので、大変化はしませんが、スモーキーフレーバがして、ウイスキーやバーボンには、より合うのではないでしょうか。。。

適当に冷蔵庫に入っているものや残り物で、１５分くらい火にかけて、ほっとくだけで、一品できるので、いいですわ〜〜〜〜〜。

ということで、ちょくちょく薫製を楽しむ、今日この頃です♪